Passos a seguir na confeção das Compotas

Selecionar, lavar e retirar grainhas, caroços

Pesar, regar com limão para não oxidar e cobrir com o açúcar amarelo. Deixar algumas horas a macerar).

Levar ao lume com as especiarias desejadas

Quando estiver com o ponto de estrada (deitar um pouco num prato, deixar arrefecer, passar o dedo e se fizer uma estrada e a compota não se voltar a  juntar, está no ponto certo)

Esterilizar os frascos e tampas, encher com os frascos e a compota ainda quentes, fechar a tampa e virar o frasco ao contrário, para criar vácuo natural. Virar só depois de frios).

Compota de Uva Formosa e Moscatel

Muitas mais qualidades de uvas há na quinta, mas os meus ainda fracos conhecimentos levam-me a identificar a uva Formosa, porque é grande e branca e a uva Moscatel, bem negra e cheirosa!

A uva Moscatel, no seu auge!

Estas lindas uvas deram origem a uma compota fantástica!
Os frasquinhos foram enfeitados com pedaços de linho, perdidos no tempo, e carimbados com os carimbos da minha infância.

A vinha é pobre, não é curada...mas as uvas são fortes e saborosas!

Compota de Uva Moscatel/Uva Formosa

   Depois da "vindima" das uvas para fazer compota e depois de bem lavadas e de lhes ter tirado as grainhas foram parar ao tacho com um pauzinho de canela, o sumo e as cascas de um limão e o açúcar. Ficaram a macerar umas horas ou de um dia para o outro. Se estiver calor convém pôr no frigorífico!

   Levei a fruta ao lume até levantar fervura e depois reduzi a lume médio até atingir o ponto de estrada.

   Na fase final da confeção adicionei o vinho do Porto ou a noz, conforme o "apetite".

   Muito boa!

Ingredientes:

1 kg. de uva sem grainhas

6oo gr. de açúcar amarelo

1 pau de canela

2 cascas de limão (costumam ficar quase caramelizadas por isso nem as tiro da compota)

100 ml de Vinho do Porto

   

A origem da Compota "Fruta Maluca"

Pinheiros, figueiras, alfazema...

Muito verde...

Árvores de fruta e videiras em sintonia.

O céu carregado para dar de beber à terra.