Por cá tudo se aproveita!

Infusões...

Cascas de Cebola
Tem poderes diuréticos, depurativos reduzindo o mau colesterol, elimina toxinas, previne a retenção de líquidos, previne o envelhecimento precoce das células...tantas proriedades a não perder!

Infusão:Juntar umas cascas a água fervente, deixar repousar e beber morno.

Cascas de Maçã
Tem propriedades anti-inflamatórias, é expetorante, tem sais minerais..

Infusão:
Ferver as cascas com água, deixar repousar 5min e retirar as cascas. Adoçar com mel. Beber 2-3 chávenas/dia.

Pés de Cereja

Depois de secar os pés de cereja ao sol, guardar num saquinho de pano ou num recipiente vedado.
Têm propriedades diuréticas, o que pode contribuir para o emagracimento e anti-inflamatórias.

Infusão de pés de cereja:
Adicionar 3 colheres de sopa de pés de cereja a 1litro de água e ir bebendo ao longo do dia. 

Fruta Maluca e o Chef Chakall

Encontro com o Chef Chakall em Gouveia, na Escola Profissional. Muitos adjetivos poderia escolher para o identificar, mas bonito, inteligente e super bem disposto, não poderia deixar de referir!

Compota de Uva Formosa e Uvada

Compota de Uva Formosa 
(ver receita em novembro de 2014-agora com redução de açúcar, apenas 400 gr.)

Lindas e boas...

Decoração com carimbos da minha infância

com noz

Uvada
Ingredientes:

500 gr. de uvas formosas
500 gr. de maças Bravo de Esmolfe
400 gr. de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 limão (sumo)
Os pocedimentos da confeção são iguais às demais compotas.

Marmelada à Moda Antiga

Marmelada à Moda Antiga

1 kg. de marmelos

1 kg. de açúcar amarelo

vinho do Porto q. b.(opcional)

água q. b.

Depois de lavados, coloquei a cozinhar numa panela com água. Tive de os cortar ao meio porque como não são tratados, o bichinho da fruta entra neles, como muita facilidade.

Depois de cozidos, descasquei , cortei em pedaços e passei no passe-vite, como fazia a minha mãe.

Fiz uma calda com água e açúcar, até fazer ponto de pérola, (se desejar uma marmelada mais firme tem de fazer um ponto mais forte) e depois mistura o polme dos marmelos.

Já na fase final de cozedura, pode juntar o vinho do Porto, que desejar.

Pode também ver a receita de marmelada, que publiquei neste blogue, em dezembro de 2014. Pode também ver a receita de Geleia de Marmelo.

E pronto, é só comer, simples ou com bolachas, pão...até rechear uma bela torta!

Frutos secos apetitosos

Avelãs

Amêndoas

Ameixas

Figos pretos

 Frutos Secos
Na minha quinta tudo se aproveita!

Nem tudo é fácil de conseguir, dá algum trabalho descascar as avelãs, as amêndoas...temos de ter paciência e esperar que as ameixas e os figos sequem, mas no final dá gosto poder comer tanta coisa boa, natural...

Verdes por fora, "vermelhos" por dentro!

Malaguetas muito picantes, mas para os que gostam e as quiser conservar é colocá-las em frascos com azeite ou Whisky

Produtos 100% biológicos da minha quinta

Maçãs Bravo de Esmolfe, medronhos, avelãs e amêndoas, limões, diospiros e salsa.

Atenção aos cogumelos, são lindos mas perigosos!

Os diospiros mais saborosos do Mundo!

Frutos maravilhosos...

Até os passarinhos adoram!

Pequeninos mas deliciosos!

Podemos chupar a casca sem ficar com os "beiços" dormentes!

Pêras Bêbedas

Pêras Bêbedas

Ingredientes:

Pêras (preferencialmente Rocha)

Açúcar amarelo q.b.

vinho tinto q.b.

pau de canela

cravinhos da Índia q.b.

gengibre cristalizado q.b.(opcional)

Há muitos anos, quando comi estas pêras pela primeira vez, estava um pouco incrédula, como é que era possível as pêras não ficarem a saber a vinho! Mas a verdade, é que não ficam mesmo e para aqueles que nunca provaram está na hora de experimentar.

A minha mãe fazia com vinho tinto, mas tenho uma tia que prefere fazer com vinho branco, por isso é uma questão de fazer as duas versões e ver de qual gostam mais.

Coloquei o vinho, o açúcar e as especiarias num tacho e as pêras lavadas e descascadas.

Não ficaram todas inteirinhas, como é suposto, por causa de não serem tratadas e os bichinhos gostarem muito de as visitar!

Deixei ferver até ficar com um ponto bem consistente.

Ficaram deliciosas!!!!!!

Abrunho Francês em calda

Abrunho Francês em calda

Abrunho ou ameixa, Francês ou Rainha Cláudia, o certo é que é fabuloso, muito doce, perfumado...

Ingredientes:

500 gr. de abrunhos

3 dl de água

200 gr. de açúcar amarelo

1 pau de canela

5-6 cabeças de cravos-da Índia

5 pedacinhos de gengibre cristalizado (opcional)

Depois de lavados e retirados os pés, fiz uma calda com o açúcar e a água, onde juntei as especiarias e o gengibre. Fervi uns 5m e depois coloquei os abrunhos dentro do tacho até fazer ponto de pérola.

Simples???!!!

Enfrasquei em vácuo e guardei no frigorifico, depois de frio.

É muito bom para acompanhar um bolo, uma tijelada...

Acreditem que é mesmo bom!

Licor de folha de figueira

Licor de folha de figueira

Ingredientes:

1 l de aguardente

9 folhas de figueira

1 Kg de açúcar amarelo ou branco 

1 l de água

1 pau de canela

10 grãos de coentros

Lavei bem as folhas de figueira e coloquei-as num frasco hermético. Pode cortá-las em pedaços grandes.

Juntei o pau de canela e os coentros (no momento não tinha em grão, coloquei em pó) e deixei em infusão durante 15 dias, agitando todos os dias.

Depois coei, para filtrar todas as impurezas, usando um simples filtro de café, mas poderá ser um pano...

Fiz um xarope com a água e o açúcar, até ficar em ponto de cabelo.

Deixei arrefecer e juntei à infusão.

Ficou novamente de repouso, por um dia e voltei a coar.

O resultado está à vista!

Quem fizer, que diga se fica bom!

Amoras Silvestres-Quem não gosta ponha o dedo no ar!

Está na hora de apanhar avelãs!

Compotas Fruta Maluca no G!o Romaria Cultural-Gouveia