Laranja da Serra com chocolate negro e um pingo de piri-piri

É só descascar as laranjas, deitar um pinguinho de piri-piri numa pontinha e molhá-la em chocolate negro derretido.
Meter o gomo de uma só vez na boca e apreciar os vários sabores e aromas.
Muito bom!!!

"Romeu e Julieta"-Marmelada com Vinho do Porto, Queijo da Serra da Estrela e aroma a alecrim

A receita da Marmelada com Vinho do Porto está descrita neste Blogue.

Chegou a primavera!!! A Quinta está em flor!

Amendoeira em flor

Simplesmente selvagem

Até as couves estão em flor

Jacinto em flor

Pessegueiro em flor

Lírio

Abrunheiro Francês em flor

Abrunheiro em flor

Crepes com Compota de Laranja da Serra, redução de sumo de laranja e Vinho do Porto e frutos secos

Crepes

1 ch. de farinha
2 ovos inteiros
1 ch. de leite
2 c. sopa de manteiga

Misturei a farinha com o leite, acrescentei os ovos batidos e por fim a manteiga derretida. Deitei num doseador, aqueci uma frigideira pequena untada de manteiga e deitei a massa sufiiente para fazer um crepe de cada vez.
Recheei com Compota de Laranja da Serra.
Fiz uma redução com sumo de laranja, açúcar amarelo e Vinho do Porto. Deixei ferver até ficar com uma consistência agradável.
Deitei por cima dos crepes e enfeitei com laranja e frutos secos torrados.
Ficaram uma delícia!

Casca de Laranja da Serra Cristalizada

Cascas de Laranja da Serra Cristalizadas

Lavei e descasquei as laranjas, retirando as cascas com uma faca de modo a ficarem em tirinhas. Retirei com uma colher a polpa interior ainda existente.

Coloquei num tacho as cascas e igual peso de açúcar, cobri com água e deixei ferver 45m ou até as cascas ficarem translúcidas e tiverem absorvido quase toda a calda.

Escorri as cascas e coloquei-as em cima de papel vegetal, à temperatura ambiente durante 24h, para secarem.

Finalmente foi só mergulhá-las numa tijela com açúcar refinado e guardei. Se fôr para guardar metem-se num frasco que vede bem, se fôr para comer...então aproveite porque dão um pouquinhop de trabalho, mas vale a pena!!!

Cointreau-Licor de Laranja da Serra

Cointreau

Coloquei uma laranja cravejada de cravos-da-Índia, sob 0,50l de aguardente e fechei o frasco. Deixei a repousar durante 15 dias.
Coei com um filtro e reservei.
Levei ao lume 400gr. de açúcar e 200ml de água a fazer ponto de pérola.
Deixei arrefecer e juntei com a aguadente.

E pronto! Está delicioso!!!!

Simplesmente fotos!

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