Compota de Pêssego

Compota de Pêssego

Ingredientes:

1 Kg de pêssegos
400 Gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
sumo de 1 limão

Lavar, descascar e cortar aos pedaços.

Regar com o sumo do limão e deixar a repousar de um dia para o outro, nesta altura do ano no frigorífico.

Colocar ao lume com o pau de canela.

O resto não é novidade, para quem segure o meu blogue.

Para experimentar, fiz uma nova versão de compota de pêssego com sumo de laranja e cravinhos-da-Índia.

É só juntar 1 chávena de sumo de laranja por 1 Kg de fruta (eu faço sempre a olho!) e uns cravinhos. Eu juntei 12, mas depois verifiquei que eram de mais e então a meio da fervura deixei ficar uns 6.

Ficou simplesmente divinal!

Compota de Ameixa Moscatel e Vinho do Porto

Compota de Ameixa Moscatel e Vinho do Porto

Ingredientes:

1 Kg de ameixas moscatel

400 Gr de açúcar amarelo

1 pau de canela

sumo de 1 limão

Vinho do Porto 3-4 colheres de sopa

Confecionei esta compota de forma idêntica às outras, mas desta vez resolvi descascar as ameixas.

A consistência da compota de ameixa é um pouco diferente, pois é uma fruta que contem pouca pectina. Poderá fazê-la em casa, poderá comprar e juntar nas devidas porporções ou então ficar assim mesmo!

Ficou muito saborosa!

Compota de verão

Compota de verão

Ingredientes:

1 Kg. de morangos, framboesas e cerejas

400 Gr. de açúcar amarelo

1 pau de canela

sumo de 1 limão

A confeção é idêntica às demais compotas.

Uma bela mistura para celebrar o verão!

Ginjinha

Ginjinha

Ingredientes:

Ginja Garrafal
aguardente
açúcar amarelo Q.B.
1 pau de canela
cravinho-da Índia

É só lavar as ginjas, colocar num frasco (neste caso coloquei num hermético, que era o que tinha disponível) e juntar os restantes ingredientes.
Vamos esperar uns meses, para provar!

Compota de Alperce

Compota de Alperce

Nesta nova versão de  Compota de Alperce, resolvi fazer com cardamomo e canela e com noz.

Ingredientes:

1 Kg de alperces
400 gr. de açúcar amarelo
1 pau de canela
sumo de 1 limão
cardamomo
canela em pó
nozes

Os procedimentos são idênticos para todas as compotas.
Lavar e neste caso descascar pois a pele estava muito feia.
 Regar com limão e deixar repousar de um dia para o outro.
Levar ao lume forte até começar a ferver e depois baixar para médio, até fazer ponto de estrada.
Enfrascar em quente.
Virar o frasco ao contrário para criar vácuo natural, até arrefecer.

Licor de Laranja da Serra

Licor de Laranja da Serra

Ingredientes:

3 laranjas
0,50 l de aguardente
0,50 l água
750 gr. de açúcar amarelo

Lavei e cortei as laranjas em quartos e coloquei num frasco, com vedante, com a aguardente.
Deixei macerar 2 meses.
Ao fim deste tempo, coei com um coador.
Deitei a água no frasco, com as laranjas ainda dentro, agitei e deitei esta água numa panela.
Juntei o açúcar e fiz ponto de pasta.
Deixei arrefecer e juntei a aguardente, que já estava coada.
Coloquei um filtro de papel numa garrafa e fui coando lentamente.
O resultado ficou à vista!

Geleia de Rosas

Geleia de Rosas

Esta geleia foi confecionada com pétalas de rosa não tratadas. Neste caso utilizei rosas de tom rosa claro, mas poderá utilizar qualquer cor o que certamente irá dar um resultado final diferente. 

Ingredientes:

250 gr de pétalas de rosa 

5 chávenas de água

2 chávenas de açúcar amarelo (ou branco se preferir)

sumo de 2 limões

Lavei as pétalas com água abundante e corrente, colocando as pétalas dentro de um coador. 

Depois coloquei-as num recipiente, com a água, no frigorífico durante 3 dias.

Passado este tempo, coei e deitei a água de rosas numa panela, com o açúcar e o sumo dos limões.

Deixei ferver até fazer ponto de estrada.

O resultado ficou lindo, se não tivesse sido eu a fazer diria que era mel! Um lindo mel perfumado.

Compota de Laranja da Serra

Compota de Laranja da Serra, Laranja da Serra Gengibre e Alecrim e Laranja da Serra e baunilha.
Para ver a receita consulte "Da flor à compota", publicação de 2014.
As minhas novas compotas estão a ser feitas com menos teor de açúcar e não me parece que fiquem menos saborosas!
Não esquecer que a baunilha, o gengibre e o alecrim, só devem ser acrescentados na fase final de confeção.

Compota de Cereja

Compota de Cereja

Ingredientes:

1 Kg de cerejas (vermelhas ou brancas)/(com ou sem caroço)

400 gr. de açúcar amarelo

sumo de 1 limão

1 pau de canela

nozes q.b.

Os procedimentos são idênticos aos das compotas já publicadas.

Comecei a reduzir o teor de açúcar, pois só será benéfico para a saúde e percebi que consigo fazer o ponto de estrada, da mesma forma, é só dar um pouquinho mais de tempo!

Não esquecer que as nozes só se acrescentam no fim.

Esta é uma das belas cerejeiras da minha quinta.