Compota de Tangerina

Compota de Tangerina

   Esta compota já não é desta época, mas com o ponto certo mantem-se durante muito tempo apta a ser comida!

   Quando comprei a Tangerineira, disseram-me que era tangerina de Setúbal. São boas mas muito pequeninas! Enfim, é o que tenho!

   Não li em lado nenhum sobre compota de tangerina, mas como gosto de experimentar, resolvi fazer. A textura aproxima-se um pouca da da compota de laranja, mas o arome parece-me mais intenso.

   É uma questão de experimentar e ver se gosta.

   O modo de confeção é exatamente igual ao da compota de laranja (consultar). 

   Fiz compota de tangerina simples, de tangerina com noz, de tangerina com especiarias e alecrim, de tangerina com avelãs torradas e gengibre (em pó ou fresco) e de tangerina com estrela de anis.

   As especiarias pode colocá-las a partir do momento em que a compota levanta fervura, as avelãs só na fase final e basta envolvê-las na compota. Convém é estarem bem torradas (não queimadas) para levarem o mínimo de humidade para dentro do frasco.

Ingredientes:

1 kg. de tangerina cozida e escorrida

600 gr. de açúcar amarelo

1 pau de canela

especiarias q.b. (pode colocar aquelas que mais apreciar ou deitar as que eu coloquei: canela, cravinho, estrela de anis, gengibre)

avelãs torradas q.b.

Nota: Para torrar avelãs, coloca-as no forno, depois de partidas evidentemente, até ficarem na cor desejada. Depois mete-as numa caixinha hermética e agita-as várias vezes. Com o movimento efetuado, vão saltar as peles, pois de outra forma é muito difícil retirá-las! Sacode as peles e guarda as avelãs bem fechadas para utilizar as vezes que forem precisas.